Sauerkrautauflauf

Zutaten

Für 3 Portionen 

2          EL Öl
1          Zwiebel
1          Apfel
1          EL Zucker

1          Dose Sauerkraut (ca. 400 g)
125 ml Gemüsebrühe
1 Beutel Kartoffelpüree für 3 Portionen
Milch und Butter für Kartoffelpüree, ggf. etwas gemahlene Muskatnuss

200 g  Hähnchenbrust (gegart, gegrillt oder geräuchert – je nach Geschmack)
2 EL    Semmelbrösel oder Panko
30 g    kalte Butter, in Stückchen

Zubereitungszeit
Ca. 50 min

Zubereitung

 

Zwiebel längs halbieren und in 1/2 cm dicke Halbringe schneiden. Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

 

Öl in ­einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Den klein geschnittenen Apfel zugeben. Mit Zucker bestreuen und schmelzen lassen. ­

 

Sauerkraut und Brühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 ­Min. kochen lassen.

 

Hähnchenbrust würfeln (ca. 1 cm große Würfel). ­

 

Püree nach Anweisung (am besten mit etwas Butter) zubereiten.

 

Nach Geschmack mit gemahlener Muskatnuss würzen.

 

Hähnchenbrust unter das Sauerkraut mischen.

 

Sauerkraut in einer ­ofenfesten Form (ca. 25 x 17 cm) oder drei kleineren Formen verteilen.

 

Püree mit einem Esslöffel ­darauf verstreichen und mit Semmelbröseln oder Panko bestreuen. ­Butterstückchen darüber verteilen. ­

 

Im heißen Ofen bei 200 Grad auf dem Rost im unteren Drittel 25 min. goldbraun backen (Ober- und Unterhitze). ­

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                           von Sabine Schmitgen

ザワークラウト・グラタン

材料 (3人分)

油                           大さじ2

玉ねぎ                     1個

りんご                      1個

砂糖                         大さじ1

ザワークラウト          1缶 (約400g)

野菜のブイヨン         125ml

マッシュポテト           1袋 (3人分)

牛乳とバター             場合により ナツメッグ 少々

鶏のむね肉 (好みにより、茹でたものでも焼いたものでも燻製でもいい)

パン粉                        大さじ2

冷蔵庫から出したてのバター(細かく切る)

 

調理時間:約50

作り方:

玉ねぎを縦半分に切り、5mm幅の半円にスライスする。りんごの皮をむき、賽の目切りにする。

鍋に油を熱し、中火で玉ねぎが透明になるまで炒め、細かく切ったりんごを加えてさらに炒める。砂糖を振り入れ溶かす。

ザワークラウトとブイヨンを加える。蓋をして沸騰させ、その後は弱火で10分煮込む。

鶏むね肉を1cm角に切る。

マッシュポテトを指示通りに(少量のバターを加えるといい)調理する。好みでナツメグを加える。

鶏むね肉をザワークラウトに加える。

ザワークラウトを耐熱容器(約25×17cmか、小さめの容器3個)に入れる。

マッシュポテトをその上にスプーンで平らにのばし、パン粉をふりかけ、細かく切ったバターを散らす。

200℃に温めたオーブンの下段、焼き網の上に置き、25分こんがり焼き色がつくまで両面焼きする。

                             

                                                                        ザビーネ・シュミットゲン(訳 青木裕子)

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